Le Gabon d'un côté, l'Europe de l'autre.
Une même cuisine, deux répertoires. On mijote le nyembwe depuis le matin et on sait aussi faire un steak-frites correct. Personne n'est obligé de choisir le camp de l'autre.
Bien manger à Fougamou, ce n'est pas compliqué.
Il faut des produits pris le matin même, du temps de cuisson, et quelqu'un en cuisine qui goûte avant d'envoyer. Le reste, c'est de la décoration.
Le marché, le matin
Les légumes, le poisson et la viande viennent du marché de Fougamou, à quelques minutes à pied. Ce qui n'est pas frais ne sort pas de la cuisine.
La braise, pas la poêle
Poissons entiers, poulets, brochettes : ce qui doit être braisé l'est vraiment, sur charbon, à la commande. Cela prend un peu plus longtemps. Cela vaut l'attente.
Du matin jusqu'à 23h
Petit-déjeuner dès le matin, cuisine ouverte toute la journée, fermeture à 23h. Tout est cuisiné à la commande — rien ne dort en vitrine. Et le bar de la réception, lui, ne ferme pas.
Ce qu'on sert.
Les prix sont en francs CFA, à titre indicatif. Certains plats dépendent du marché et de la pêche du jour — le prix exact vous sera confirmé à la commande.
Le Gabon dans l'assiette
Ce que l'on mange ici depuis toujours, cuisiné comme il faut : longuement, à la braise ou à la sauce, avec ce que le fleuve et le marché de Fougamou donnent le matin même.
Poulet Nyembwe
Signature6 500 FCFALe plat national. Poulet mijoté dans la pulpe de noix de palme, servi avec riz ou bâton de manioc.
- Signature
- Mijoté
Poisson braisé de la Ngounié
Signature7 000 FCFAPêché dans le fleuve, braisé entier à la braise, piment doux et rondelles d'oignon. Selon la pêche du jour.
- Braisé
- Du fleuve
Sauce Odika
6 000 FCFALa sauce de mangue sauvage, dense et sombre, avec poisson fumé. Un goût qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
- Traditionnel
Feuilles de manioc au poisson salé
5 000 FCFAFeuilles pilées cuites lentement à l'huile de palme. Servies avec riz.
Brochettes de bœuf braisées
5 500 FCFATrois brochettes, piment de la maison, bananes plantain frites.
- Braisé
Poulet braisé entier
9 000 FCFAMariné la veille, braisé à la commande. Pour deux, avec accompagnement au choix.
- À partager
Carte européenne
Pour les longs séjours, les enfants difficiles et ceux qui veulent simplement autre chose ce soir-là. Fait maison, sans prétention et sans mauvaise surprise.
Steak frites
7 500 FCFAPièce de bœuf grillée à votre cuisson, frites maison, salade.
Escalope de poulet à la crème
6 500 FCFASauce crème et champignons, riz ou frites.
Spaghetti bolognaise
5 000 FCFASauce longuement mijotée le matin. Grande assiette.
Salade de l'Auberge
4 000 FCFACrudités du marché, thon, œuf, vinaigrette maison.
- Léger
Omelette garnie
3 500 FCFATrois œufs, jambon ou fromage, pain et frites.
Croque-monsieur
3 000 FCFALe dépannage de fin de soirée. Servi avec salade.
Le petit-déjeuner
Servi en salle ou en terrasse. Pour ceux qui partent aux Chutes au lever du jour, prévenez la veille : ce sera prêt à l'heure que vous voulez.
Petit-déjeuner
Signature2 000 FCFACafé ou thé, pain, beurre, confiture. Le vrai départ de journée.
Petit-déjeuner complet
3 000 FCFALe même, avec jus de fruits pressé et omelette.
Beignets maison
1 000 FCFAFrits le matin même. Par six.
Jus de fruits pressé
1 500 FCFASelon le marché : ananas, orange, gingembre.
Le bar de la réception
Le bar est à la réception, et la réception ne ferme pas. C'est la seule chose du site qu'on peut vous servir à trois heures du matin — et c'est souvent ce qu'on demande après six heures de route.
Régab
SignatureNous consulterLa bière du pays, bien fraîche. Le réflexe de la terrasse.
33 Export
Nous consulterL'autre classique, en bouteille.
3XL
Nous consulterLe grand format, pour ceux qui ne comptent pas repartir tout de suite.
Vin au verre ou en bouteille
Nous consulterRouge ou blanc, sélection simple.
Boissons énergétiques
Nous consulterPour celui qui doit encore rouler, ou qui repart avant le jour.
Sodas et eau minérale
Nous consulterCoca, Fanta, Sprite, Djino, eau en 1,5 L.
Café et thé
Nous consulterServis toute la journée.
Réserver une table
Pas indispensable en semaine, conseillé le week-end et pour les groupes. Un message suffit.